2018/2/23

[murmur] 日常對話(欣碟館與泊塢)



日常對話(2018.02.02)

四維二路的「欣碟館」DVD店已經介紹過幾次。不過今天放黃惠偵的《日常對話》。這裡什麼商業片與藝術片之分,都不存在。


每次進門都會期待/想像電視螢幕在放什麼。


對面賣美式工作服的店裡,掛著切·格瓦拉的海報像。櫃檯後方架上有切的書,也有《Taxi Driver》的DVD。隨口問說:家裡有人喜歡切·格瓦拉?老闆娘笑著說(此時小二的女兒正玩著軌道火車):


只要是有一點理想性的人,都會喜歡切·格瓦拉吧。

[murmur] 前場的價格與後場的價值

前場的價格與後場的價值。


一個東西,一件事情,一個人,值多少錢(價格),要怎麼評量?價值如果不等於價格,要怎麼反映價值(而非市場價格)?


昨天晚餐吃得早,看見小店的廚師在削柳丁皮。右手拿著刀刃長約20公分的料理刀,左手拿著柳丁,像手工削鉛筆那樣,一刀一刀的刨削柳丁皮。


我突然明瞭,原來套餐附贈的一碟小菜,其中有一樣自己醃漬的薄片蘿蔔,裡頭的橙皮香味是這麼來的。為啥要這麼厚工?我問。廚師說:因為皮裡面白色那層如果取用到,會有苦澀味,只能取表皮使用,得要這樣一刀刀削。


那剩下的柳丁肉呢?沒有其他用處,就是自己吃掉。但是不著時的時候會稍微辛苦,因為柳丁或其他替代的同類水果不好吃(還是要硬吃)。


突然想到,各行各業也有同樣道理的啟發。前場的價格,不是跟別人比(低),也不完全讓市場決定。但你的價格是由什麼樣的價值與行動支撐起來?放眼台灣,(理念)說得太多,做得太少。


要怎麼讓本來前場消費者看不到,後台所有準備成本,與產品履歷,讓消費者認識,這是一個技術/工具問題。


不過在思考這技術/工具問題前,更重要的是,自己到底尊重自己手上的工作多少?這更直指核心。(坦白講,上述用別的方式與工具處理橙皮,吃得出差別的消費者也沒幾個。但要因為這樣就偷懶嗎?這問題恐怕不是對別人負責,而是對自己負責。)


前一陣子也和朋友聊到,台灣新世代人的問題,比較嚴重的是,不知道怎麼去愛,茫然。所有工作以及做事態度的問題皆出於此。不知道與不會愛,所以就難持續,也無法累積提升。


這廚師愛他手上的那顆柳丁,愛他自己所選擇的創業工作。

[深夜食堂] 冷菜:醬肝

兒子說暑假想回高雄五天(嚴格說私幼沒有暑假,就是請假)。我知道他腦中閃過許多很爽的情境,比如逛勞工夜市、泡浴缸、找他的玩伴。 剛好收到豬肝,我也想到小時候的暑假。阿嬤(外婆,有兩個,媽媽的生母與養母)住在東北角的澳底。暑假會去一週左右。必坐台鐵,必買台鐵便當。北迴那...