歐洲有很多傳統市場，是當地居民自古以來，日常生活會買食材的地方。硬體空間，乾淨清爽，衛生安全，視覺上看來又賞心悅目。肉品海鮮都有冷藏展示櫃，沒有血水與冰水亂流。有些熟食攤位，賣啤酒與咖啡，所以成為觀光景點。市民經濟/農業/城市文化/觀光，集於一身。台灣也有人想要改造傳統市場，不過阻力很多，困難重重。又或者根本市民自己也不重視，寧願拆掉蓋樓，再去家樂福買菜就好。
目前台灣傳統市場要改變，比較可能的方式就是攤商自己先改變。只要有青壯世代投入，自然就會慢慢改變。苓雅區文化皇家大樓下的「頂好市場」的「豬肉阿堯」，最近投資買了一台冷藏展示櫃。讓當天現宰的溫體肉，到市場時，可以冷藏在0-4度C左右，抑制細菌滋生。為了不讓豬肉水分被吸乾，不能買風冷式的冷藏櫃，用管冷式的。花錢投資是一回事，此外，用這展示櫃每天工作時間要多增加兩個小時。開賣前要提早一個小時打開冷藏櫃，賣完收攤後還要花一個小時清理冷藏展示櫃。雖然被市場其他人笑：「沒代沒誌，拿一隻蟲放在屁股ngiau」，不過為了提供客人更好的服務，阿堯認為這一切都值得。他每天只有一頭豬，所以能夠提早注文是最好。目前松阪肉（豬的後脖子）部分，注文排隊到一兩週以後了。
注文方式：
https://www.facebook.com/yao.butcher.shop/?fref=ts
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